la carte
Nos suggestions
Cuisse de canard confite (Gers) Mousseline de patate douce,
grenailles roties, jus réduit et pickles de moutarde: 29€
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Joue de boeuf black Angus confite,
Linguines à l’huile d’olive noires maturées AOP Provence: 35€
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Entrecôte Montbéliarde à partager,
Béarnaise et frites maison: 13€ / 100g (500/600g Min)
*****
Tartine de Comté gratiné aux oeufs, jambon blanc truffé
et parmesan AOP, salade mesclum : 18,50€
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Douceur Choco / Pistaches, Brownies et crémeux grands crus glace pistache,
Praliné, gel acidulé, crumble: 11€
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cuisine de comptoir
à partager ou non
petits plats canailles :
- Croquettes de cochon confit sauce tartare : 14€
- Arrancini Ricotta, mozza et truffes d’été : 10€
- Gravelax de truite du Ciron (Ikejime) beurre
d’algues et citrons confits : 14 €
- • Jambon Basque Ibaïama 18/21 mois «Maison Ospital» : 19€
- • Jambon de Bayonne IGP « Maison Ospital» : 11€
- Brochettes de poulet croustillant, sauce tartare : 8€
sélection de charcuteries maison ospital :
« Ibaïma » Cochon d’exception Basque
- LA P’TITE ASSIETTE : 12€
– Chorizo piquant
– Saucisson ibaïama
– Beurre de Bordeaux au piment d’Espelette
- LA DéGUSTATION : 26€
– Jambon cru Ibaïama (séchage 18/21 mois à l’air libre)
– Coppa
– Chorizo piquant
– Saucisson ibaïama
– Beurre de Bordeaux au piment d’Espelette
- Jambon Basque Ibaïma (18/21 mois) : 19€
Assiette de trois fromages affinés : 20€
- Rocamadour AOP (lait cru) : 6€
- St Nectaire fermier AOP (lait cru) : 9€
- Tomme de brebis Basque (lait pasteurisé) : 7€
MENU SPINOSAURE (moins de 10 ans) : 12€
Sirop bio – Petit steak haché ou poulet croustillant, frites, ketchup bio – boule de glace
NOS GLACES : Compagnie des desserts
cuisine de bistrot
les incontournables :
- Ceviche de dorade, emulsion mangue, citron, gingembre, vierge maïs, coriandre. frites de patate douce : 25 €
- Traditionnel Steak Tartare au piment d’Espelette, noisettes, frites maison : 22€
- Risotto de riz rond de camargues bio au parmesan, asperges vertes , noisettes, hollandaise, huile d’olive AOP: 25€
- Spinoza Burger (Frites & sauce tartare ) : 23€
Bun artisanal, Steak haché sur place 160g, double fromage fumé (Brézin), confit d’oignons rouges, ketchup de champignons, poitrine séchées des pyrénnés, frites maison, sauce tartare.
- Poulpe snacké, ketchup de patate douce au curry breton, grenailles et shitaké roties, sauce vierge : 32€
- Pavé de Boeuf Bazadais aux morilles, mille feuilles de pomme de terre a l’ail confit, legumes rotis : 35 €
- Salade de poulet croustillant, oeuf mollet & Parmigiano AOP , Ventrèche des pyrénnés (cochon ): 21€
Supplément/ Renouvellement
Sauce Maison : 0,80€ – frites : 6€ – Salade verte: 3€ –
Mousseline de saison: 6€
les desserts :
- Flan patissier à la vanille de Madagascar : 7€
- Mousse au chocolat grand cru Caraïbes 66% Valrhona, caramel au beurre salé et noisettes : 10€
- Tiramisu speculos, café, amaretto: 10€
- Brioche artisanale perdue au rhum, crème glacé au caramel salé : 12€
- Comme un banoffee, crumble choco / pecan, marmelade et sorbet banane, legereté de confiture de lait: 12€
- Coupe Mont Blanc chantilly orgeat : 9€
- Café gourmand (3 choix) : 12,50€
- Café gourmandise (1 choix) : 6,50€
Cuisine raisonnée, axée sur le « Bon et bien manger » élaborée sur place à partir de produits locaux, labélisés ou bio.
