Bistrot Spinoza

la carte

Nos suggestions

Entrecôte Montbéliarde à partager, 
Béarnaise et frites maison: 13€ / 100g  (500/600g Min)
*****
Foie gras IGP sud ouest cuit au sel, brioche toastée, confiture de fenouil 19,50 €

*****

Médaillon de veau du Périgord aux morilles, pomme paillasson: 32€ 
*****
Joue de boeuf confite (fr) , Linguines a l’huile d’olive: 30 €

*****
Comme un Banoffee,
 crumble choco, marmelade et sorbet banane,
pécan caramélisés, espuma Dulce de leche: 11€

*****

Baba au rhum et épices, ananas frais, chantilly amande 11€

 

cuisine de comptoir

à partager ou non

petits plats canailles :

  • Arrancini saveur truffes, Ricotta et mozza,  : 10€
  • Brochettes de poulet croustillant, sauce tartare : 8€
  • Churros Chorizo  » Eric Ospinal «  Parmigiano Reggiano : 10€
  • Pâté du contrebandier 130g  » Eric Ospital  » : 13€
  • Croquettes de cochon confit sauce tartare : 12€
  •  Jambon Basque Ibaïama 18/21 mois  » Maison Ospital »: 19€
  • Jambon de Bayonne IGP « Maison Ospital » : 11€
  • Gravelax de truite du Ciron « Ikejime » : 12€

sélection de charcuteries maison ospital :

« Ibaïma » Cochon d’exception Basque

  • LA P’TITE ASSIETTE : 12€

– Chorizo piquant

– Saucisson ibaïama

– Beurre de Bordeaux au piment d’Espelette

  • LA DéGUSTATION : 24€

– Jambon cru Ibaïama (séchage 18/21 mois à l’air libre)

– Coppa

– Chorizo piquant

– Saucisson ibaïama

– Beurre de Bordeaux au piment d’Espelette

  • Jambon Basque Ibaïma (18/21 mois) : 19€

Assiette de trois fromages affinés : 18€

  • Rocamadour AOP (lait cru) : 5€
  • St Nectaire fermier AOP (lait cru) : 9€
  •  Tomme de brebis Basque (lait pasteurisé) : 6€

MENU SPINOSAURE (moins de 10 ans) : 12€

Sirop bio – Petit steak haché ou poulet croustillant, frites, ketchup bio – boule de glace

NOS GLACES : Compagnie des desserts

cuisine de bistrot

les incontournables :

  •  Faux- filet maturé Montbéliard / Salers à la découpe Frites et béarnaise maison: 11,80 € / 100g (min 300g)
  • Salade de poulet croustillant, croutons, Parmiginao AOP, ventrèche (cochon) & œuf mollet  : 21€
  • Traditionnel Steak Tartare, Noisettes, frites maison  : 21€
  • Le burger  : 23€

Bun artisanal, Steak haché sur place 170g, double fromage fumé (Brézin), confit d’oignons rouges, ketchup de champignons, poitrine séchées Ibaïama, frites maison, sauce tartare.

  •  Ceviche de Dorade, Con leche de tigre « Nikkeï » nouilles de riz, sesame, gingembre, pickles : 24€
  • Poulpe snacké, mousseline de saison, fregola sarda au citron confit, chips de légumes, jus de viande: 32€
  • Risotto de riz rond de Camargues bio au parmesan, St jacques snacké  (Normandie), pleurotes, noisettes, jus réduit: 32€

Supplément:
Sauce : 0,80€ –  frites : 6€ – Salade verte: 3€ –
Mousseline de saison: 6€

les desserts :

  • Brioche artisanale perdue au rhum, crème glacé au

         caramel salé  : 11€

  • Mousse au chocolat grand cru Caraïbes 66% Valrhona, chantilly Orgeat : 8€
  • Tiramisu speculos, café, amaretto : 10€
  • Coupe Mont Blanc chantilly orgeat : 9€
  • Fondant au chocolat, grands crus caraïbes 66% Valrhona, sorbet lait de coco: 12€   (12 min)
  • Café gourmand (3 choix) : 14€
  • Café gourmandise (1 choix) : 6,50€

Cuisine raisonnée, axée sur le « Bon et bien manger » élaborée sur place à partir de produits locaux, labélisés ou bio.