la carte
Nos suggestions
Gravelax de truite du Ciron « ikejime » betteraves, pickles, chèvre frais 18€
*****
Entrecôte Montbéliarde à partager,
Béarnaise et frites maison: 13€ / 100g (500/600g Min)
*****
Tartine de Comté gratiné aux oeufs, jambon blanc fumé
et parmesan AOP, Jeunes pousses: 17,50€
*****
Paleron de boeuf confit, légèreté de pomme de terre au beurre demi sel,
jus réduit au romarin: 32€
*****
cuisine de comptoir
à partager ou non
petits plats canailles :
- Foie gras IGP Su Ouest, cuit au sel puis fumé, brioche artisanale et chutney : 19€
- Arrancini saveur truffes, Ricotta et mozza, : 10€
- Brochettes de poulet croustillant, sauce tartare : 8€
- Pâté du contrebandier 130g » Eric Ospital » : 13€
- Croquettes de cochon confit sauce tartare : 14€
- Jambon Basque Ibaïama 18/21 mois » Maison Ospital »: 19€
- Jambon de Bayonne IGP « Maison Ospital » : 11€
sélection de charcuteries maison ospital :
« Ibaïma » Cochon d’exception Basque
- LA P’TITE ASSIETTE : 12€
– Chorizo piquant
– Saucisson ibaïama
– Beurre de Bordeaux au piment d’Espelette
- LA DéGUSTATION : 24€
– Jambon cru Ibaïama (séchage 18/21 mois à l’air libre)
– Coppa
– Chorizo piquant
– Saucisson ibaïama
– Beurre de Bordeaux au piment d’Espelette
- Jambon Basque Ibaïma (18/21 mois) : 19€
Assiette de trois fromages affinés : 19€
- Rocamadour AOP (lait cru) : 6€
- St Nectaire fermier AOP (lait cru) : 9€
- Tomme de brebis Basque (lait pasteurisé) : 7€
MENU SPINOSAURE (moins de 10 ans) : 12€
Sirop bio – Petit steak haché ou poulet croustillant, frites, ketchup bio – boule de glace
NOS GLACES : Compagnie des desserts
cuisine de bistrot
les incontournables :
- Onglet Black Angus
frites, salade et béarnaise : 32€
- Salade de poulet croustillant, croutons, Parmiginao AOP, ventrèche Ibaïama(cochon) & œuf mollet : 21€
- Traditionnel Steak Tartare, Noisettes, frites maison : 22€
- Le burger : 23€
Bun artisanal, Steak haché sur place 170g, double fromage fumé (Brézin), confit d’oignons rouges, ketchup de champignons, poitrine séchées Ibaïama, frites maison, sauce tartare.
- Poulpe snacké,
mousseline de panais à la Tonka, grenailles rôties, chimichuri & chips : 30€
- Risotto de riz rond de camarguais bio Parmesan AOP et pleurote du coin , Pop de sarrasin : 24€
Supp jambon de Bayonne 4€
- Ceviche de Dorade con leche de tigre, maïs en tempura
24,50€ – Frites + 1,50€
Supplément:
Sauce : 0,80€ – frites : 6€ – Salade verte: 3€ –
Mousseline de saison: 6€
les desserts :
- Brioche artisanale perdue au rhum, crème glacé au
caramel salé : 11€
- Mousse au chocolat grand cru Caraïbes 66% Valrhona, caramel au beurre salé et noisettes : 10€
- Crumble de prunes noisettes et amandes: 10€
- Cheesecake, streusel et lemoncurd : 10€
- Tiramisu speculos, café, amaretto : 10€
- Coupe Mont Blanc chantilly orgeat : 9€
- Fondant au chocolat, grands crus caraïbes 66% Valrhona, sorbet lait de coco: 12€ (14 min)
- Café gourmand (3 choix) : 12,50€
- Café gourmandise (1 choix) : 6,50€
Cuisine raisonnée, axée sur le « Bon et bien manger » élaborée sur place à partir de produits locaux, labélisés ou bio.
